Nói đến phổ nhĩ ai cũng nhắc đến Vân Nam – Trung Quốc , cái tên Phổ nhĩ Vân Nam nổi tiếng tới mức làm người ta quên mất rằng Vân Nam chỉ là nơi khởi nguồn vô tình tạo nên dòng trà nổi tiếng, còn có ngon nhất hay không thì điều này còn nhiều bàn cãi bởi Việt Nam là nước có nhiều cây trà cổ nhất thế giới ở nhiều vùng trà cổ nổi tiếng. Nơi sinh ra những giống trà cổ với phẩm trà được xếp vào hàng thượng trà quý hiếm mà đến ngay người giàu Trung Quốc – Đài Loan  cũng phải săn lùng đó chính là phổ nhĩ lâu năm Bát Đại Sơn.

Bát Đại Sơn vùng núi non hùng vũ tuyệt đẹp thuộc xã Bát Đại Sơn huyện Quảng Bạ – tỉnh Hà Giang ở đây có 2 dân tộc là người Hơ Mông chiếm 80% và người Dao. Tương truyền rằng cuộc chiến giữa Sơn Tinh – Thuỷ Tinh thời Hùng Vương kén rể Tản Viên Sơn Thánh đã dùng thần lực để dâng núi lên ngăn nước chống lại thủy thần mà tạo nên 8 quả núi lớn trên dãy Tây Côn Lĩnh khiến ai đến phải choáng ngợp trước vẻ đẹp núi sông hùng vĩ nơi đây với non thiêng sông thắm, với vô vàn kỳ trân dị bảo quý giá ngàn đời.

Phổ nhĩ Bát Đại Sơn được người bản địa hái từ những cây trà cổ rêu phủ có tuổi đời lên đến dăm bảy trăm năm tuổi trong rừng sâu núi Bát Đại Sơn nơi quanh năm mây mù bao phủ với độ cao từ 1300-2200 m so với mặt nước biể . Trà làm phổ thường được hái vào tháng 3 khi mùa đông băng giá qua đi nhường chỗ cho bừng thức xuân về trên những đỉnh núi cao chút le lói ấm áp của ánh mặt trời mùa Xuân khiến cây cối đâm chồi nảy lộc, những búp trà mập màu đỏ lông tuyết xoè ra như vẩy rồng  rực rỡ được người dân thu hái phẩm trà thượng hạng với số lượng rất ít.

Khác với Bát Đại Shan thì trà làm phổ nhĩ được hái khi búp trà người dân để lại sau thu hoạch đã thành lá bánh tẻ được mang về chế biến thành phổ nhĩ nên số lượng búp vốn dĩ đã vô cùng hạn chế thì số còn lại chuyển bánh tẻ làm phổ nhĩ Bát Đại Sơn lại càng hiếm hơn do vậy nó được các thợ trà người Trung Quốc – Đài Loan săn lùng giá của Bát Đại Shan thường khoảng 12tr/set còn với phổ nhĩ thì rất cao chưa kể đến những bánh trà phổ sống được bảo quản chục năm thì có thể gọi là vô giá.

Hẹn hò nhau Thuỷ bật ra 1 thùng gồm 10 bánh trà phổ sống Bát Đại Sơn 7 năm pha một bánh để khoe bạn bè và để lại cho người bạn thân 1 bánh còn lại mang ra đấu 1 bánh lấy đó làm giá cho 7 bánh còn lại, theo sự động viên của tôi hãy dành trà quý cho bạn yêu trà cổ Việt được một lần thưởng thức. Đúng như tôi dự đoán chẳng có ai bỏ giá vì thấy giá khởi điểm là 1860k sau khi hết giờ có bạn yêu trà vào bỏ giá 2000k nhưng chủ nhà đành xin lỗi khách vì thời gian đã hết chờ duyên sau khi bánh trà  đủ 10 năm bảo quản.

Cũng như mọi sáng thứ bẩy khác tôi dậy sớm dọn sạch phòng trà, đun nước tinh khiết tráng ấm chén để chuẩn bị cho lần thẩm bánh trà phổ nhĩ đặc biệt mà Thuỷ gửi về, nhẹ nhàng mở từng lớp từng lớp của hộp trà có chữ BD (đặc biệt)viết bằng bút  bên ngoài hộp hiện ra trước mắt tôi là bánh phổ nhĩ sống Bát Đại Sơn ồ nó cũng không khác gì những bánh phổ nhĩ sống khác, nhưng với tôi nó không phải bánh trà tầm thường mà nó được mọc trên núi  Bát Đại Sơn 8 ngọn núi trên dãy Tây Côn Lĩnh hùng vĩ gắn liền với truyền thuyết Sơn Tinh – Thuỷ Tinh , sừng sững phên dậu nơi biên cương tổ quốc.

Nhẹ nhàng tách dao lấy một lượng vừa đủ, rót nước sôi đun sẵn, sau nước tráng trà, nước được cho một lượng vừa đủ, khoảng 1 phút đủ độ ngấm, trà được rót ra cốc lọc một màu vàng ánh lóng lánh tuyệt đẹp  phảng phất mùi trầm của non ngàn thật vô cùng quyến rũ, hai tay nâng chén trà nhấp một chút, trà thanh ngọt tan chảy trong vòm miệng, một cảm giác lâng lâng khó tả, vị thanh thanh êm dịu như sóng sánh cuộn sâu và lâu lan toả bám trặt trong vòm miệng, quyến rũ, một chút ngọt ngào dịu nhẹ của phổ lên men tự nhiên cứu lưu luyến mãi tựa ngàn năm đại ngàn mới thấy hết được  sự trân quý báu vật mà mẹ thiên nhiên ban tặng.

Giờ thì tôi đã hiểu vì sao mà chẳng giống các buổi giao lưu khác chủ nhà sẵn sàng chia sẻ cho khách yêu trà kể cả trước và sau giờ đấu. Nhưng riêng với phổ sống 7 năm Bát Đại Sơn trà thì đúng giờ ông chủ trẻ chỉ xin một lời cám ơn bạn hữu gần xa. thế mới biết để thưởng được trà thượng đẳng siêu quý hiếm cũng phải có kỳ duyên chẳng dễ gì trăm năm hạnh ngộ.

Hải Dương 19/3/2022

Nguyễn Đình Vinh